山西烩菜的家常做法，山西大烩菜的家常做法

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本文目录

1. 超小厨红烧鸡的大全大全家常做法
2. 黄土鸡的家常做法
3. 火锅鸡的家常做法不辣

超小厨红烧鸡的家常做法

三黄鸡：半只;

干香菇:10朵;

姜 ：2块;生抽 ：3大匙;料酒：1大匙;老抽 ：适量;植物油 ：适量;

红烧鸡块的做法

1

鸡洗净切块，焯水后沥干备用 。图片香菇泡软洗净，法图姜去皮切片

2

热锅入油，鸡的家常鸡的家常放姜片 ，做法做法炒出香味后放入鸡块翻炒，大全大全一直炒到鸡的图片水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，法图加生抽，炒均后
，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火 ，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可。

黄土鸡的家常做法

用料：

土鸡1只
 ，胡萝卜1根，干香菇10朵 ，姜蒜葱段少许，八角/香叶/花椒1个/1叶/几粒，料酒、生抽 、老抽、耗油适量

步骤1

土鸡剁块，洗去血水晾干备用（如果是普通鸡，可以先冷水下锅焯一下水 ，约1分钟，去掉腥味）

步骤2

准备好以上材料，干香菇泡开后切两半（香菇可用榛蘑代替 ，东北小鸡炖蘑菇用的是榛蘑）

步骤3

姜葱蒜，花椒八角香叶用油热一下，香味出来即可

步骤4

下鸡块 ，大火翻炒

步骤5

炒至表面有点煎黄

步骤6

分别下1勺生抽，1勺耗油，1勺料酒 ，少许盐，最后1勺子老抽上色，翻炒均匀

步骤7

倒入胡萝卜和香菇，加开水淹没覆盖所有材料

步骤8

盖上锅盖，大火烧开后转中火炖10到15分钟

步骤9

炖到汁差不多到一半时 ，尝一下咸淡，不够咸可再适量加点生抽和盐（因为香菇吸味，可以多加点盐）

步骤10

不要炖到完全收汁 ，切记！ ！  ！一半汁水即可起锅装盘 。

火锅鸡的家常做法不辣

【所需食材】：鸡半只，香菇5朵，千张1张 ，宽粉1把 ，生菜1颗
，娃娃菜1颗，香菜1颗，小葱1颗 ，食用油1大蒜，盐1勺，生姜1块 ，大蒜3瓣，干红辣椒3个，桂皮1片
，八角1个 ，花椒10余粒，生抽2勺，料酒1大勺
，郫县豆瓣酱1大勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材 。鸡半只 ，可以选择笨鸡、三黄鸡、公鸡都可以的。

2.将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块
。

3.准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段 ，大蒜去皮拍扁 ，还有各种大料等
。

4.将鸡块倒入冷水锅中焯水
，水中放入姜片 、花椒和料酒 。

5.煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉  。然后捞出来，冲洗干净。

6.将鸡块沥干水分
，装入碗中。一定要将水分尽量沥干，不然炒的时候会炸油。

7.锅中放入适量食用油，油烧热以后
，将鸡块倒入锅中。

8.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干 ，表面颜色微黄 。

9.锅中放入郫县豆瓣酱 、姜片 
、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味 ，然后放入生抽 、料酒、盐 、胡椒粉和少许白砂糖。

10.继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香
，也可以直接用麻辣火锅底料 。

11.往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡
、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。

12.鸡肉炖好之后 ，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。我用的是臻米升降火锅 。

13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状 。

14.千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软
 。

15.锅中的鸡肉烧开
 ，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。

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